CREMA DE AUYAMA CON CARDAMOMO Y MANZANAS

Ingredientes:

• auyama
• ajo
• mantequilla
• crema de leche
• vino blanco
• semillas de cardamomo
• sal y pimienta
• manzanas verdes

Procedimiento:

• cocinar las auyamas lo suficiente como para poder hacer un pure con ellas en el mixer o la licuadora
• derretir la mantequilla y dorar ajo finamente picado,dorar unas cuantas semillas de cardamomo, incorporar la auyama precesada, agregar un chorrito de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
• agregar crema de leche y salpimentar.
• añadir semillas de cardamomo
• aparte: hornear las manzanas verdes porcionadas al gusto

Servir

Papas Serranas con salsa de aji.

Ingredientes:

Papas nevadas
mantequilla
leche
aji amarillo o salsa de aji
queso fresco
galletas de soda
aceitunas negras
sal y pimienta

• blanquear las papas en agua hirviendo con sal. escurrirlas y dorarlas en una sarten con mantequilla
• en la licuadora mezclar leche, salsa de aji amarillo (ya pondre mi receta),queso fresco, galletas de soda para tomar consistencia, salpimentar.
• servir las papas, bañar con la salsa y decorr al gusto. (yo lo hice con brotes de alfalfa y slides de pimenton)